La Garboure
Ingredienti
- 6 carote
- 1/2 kg fagioli bianchi freschi
- 1/2 kg patate
- 1 verza
- 300 g fave
- rape
- 2 cipolle
- 1 aglio
- lauro
- prezzemolo
- timo
- maggiorana
- peperoncino rosso
- 200 g lardo (1 pezzo)
- sale
- pepe
- pane casereccio
Procedimento
Far cuocere in abbondante acqua bollente le verdure incominciando con i fagioli. Aggiungere gli odori. Dopo 1/2 ora togliere peperoncino e aggiungere tutte l everdure (salvo la verza) a pezzi. Dopo un'aktra ora aggiungere lardo o pancetta e verza tagliata a listerelle. Al momento di servire tagliare il lardo a fettine, mettete nelle fondine 1 fetta di lardo con sopra la zuppa densa e pane casereccio.
Note
dal Quaderno a righe 44
p16